Dublin Coddle
Eine Spezialität, ideal als herzhafte Mahlzeit nach einer langen Wanderung.
Zutaten:
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1 Pfund Schinkenspeck, in Scheiben
2 Pfund Schweinewürstchen
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2 grosse Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen
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4 grosse Kartoffeln/2 Möhren, in dicke Scheiben geschnitten
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Apfelwein oder Apple Cider
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1 grosser Bund frischer Kräuter, mit Faden zusammengebunden
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Schwarzer Pfeffer
Petersilie, frisch gehackt
Öl
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Zubereitung:
Den Schinkenspeck leicht knusprig braten und dann in einen grossen Kochtopf geben. Braten Sie die Würstchen in etwas Fett vom Speck oder in Pflanzenöl braun und geben Sie sie ebenfalls in den Kochtopf.
Zwiebelscheiben und Knoblauchzehen leicht glasig braten und hinzufügen. Plazieren Sie nun den Bund Kräuter in der Mitte dieser Mischung und bedecken Sie ihn damit.
Das Ganze mit Pfeffer bestreuen und dann mit Apfelwein oder cider bedecken. Für 1,5 Stunden bei moderater Hitze köcheln lassen, nicht zum Kochen bringen.
Danach mit der gehackten Petersilie garnieren und servieren. Die angegebenen Mengen reichen für sechs Personen.
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