Boxty (Kartoffelröstis)
" Eine echte Spezialität, wenn richtig zubereitet, eine Köstlichkeit, die bei keinem Sunday Lunch fehlen darf."
Zutaten:
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0,5 Pfund gestampfte Kartoffeln
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0,5 Pfund Mehl
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0,5 Pfund rohe Kartoffeln
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etwas Milch
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1 Ei
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Pfeffer und Salz
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Zubereitung:
Raspeln Sie die rohen Kartoffeln zu groben Spänen und vermischen Sie diese mit den gekochten, gestampften Kartoffeln. Salz, Pfeffer und Mehl hinzugeben.
Schlagen Sie in diese Mischung das Ei und fügen Sie nur soviel Milch hinzu, dass der nach dem Verrühren entstehende Teig gerade eben von einem Löffel tropft - also nicht zu fest und nicht zu flüssig ist.
Dann mit einem Esslöffel kleine Fladen (jeweils ein Essl. voll) auf ein heisses Backblech oder in die heisse Pfanne geben und auf moderater Hitze beidseitig 3 bis 4 Minuten braten.
Sie können die Röstis mit einer süßen Sosse (wie etwa zu Apfelstrudel o.ä.) servieren, oder als Teil eines Ulster Fry (Abwandlung des irischen Frühstücks), zusammen mit gebratenem Schinkenspeck, Würstchen, Spiegeleiern, gebratenem Black Pudding (einer Art Blut- oder Grützwurst), gebratenem Brot, etc.
Die angegebenen Mengen reichen für sechs bis acht Personen.
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